素晴らしいマンデリンが入荷しました。
今年は例年にないほど南国系のフルーツの香味や柔らかい舌触りを強く感じられるとても良い出来です。
マンデリン特有の香味はスマトラ式という独特の精製方法からくるものと言われています。このエクストラ・マンデリンは取り扱いを適切かつ迅速にしており、現地でのハンドピックを通常のものに比べより入念に行なうよう依頼した特別な仕立てです。
一般に販売されているマンデリンとは別物と言えるほどのフルーティさは一度体験すればマンデリンの概念がきっと変わるはずです。是非味わってみて下さい。
まもなく春。
新しいブレンド、「Spring Blend」販売中です。
弾むようなフルーティさの残る浅煎りの豆とナッツの香ばしさや若草の香りが特徴の中深煎りの豆をブレンドしました。
飲み口は軽やかですが後味は軽くなり過ぎないように絶妙にバランスをとった自信作です。さっぱりめに抽出するとより香りが引き立ちます。
日に日に暖かくなる今の季節を思わせる、心躍るような「Spring Blend」をぜひお試し下さい。
ロス・クレストネスマイクロミルより、ラス・カメリアス農園が入荷しました。
ロス・クレストネス・マイクロミルは、高品質なコーヒーの生産を目的に10組の生産者が立ち上げた小規模なミル(コーヒー豆の精製所)です。このミルの代表も務めるラス・カメリアス農園。農地は1.2haと極めて小規模ですがその分、細部にまで徹底的に品質にこだわった生産をしています。
なめらかな口当たりで、キュっと詰まった柑橘類の酸味やナッツの様な後味の香ばしさを感じられます。
少数精鋭、小規模ならではの高品質なコスタリカをぜひ味わってみて下さい。
コロンビア南部の優良産地、ナリーニョ産の素晴らしいコーヒーが入荷しました。
標高1500mほどの谷合の町サマニエゴというエリアの複数の農家から集められた豆。各農家がもつ農地は約1haと小規模で、備えられた設備もさまざま。通常では集められた豆はそのまま混ぜられて輸出業者の手に渡り流通しますが、今回は良質な豆の選抜を繰り返し行い仕立ててもらった特別なロットです。
コロンビアらしいコクと口当たりのマイルドさ、みかんなどの小さめの柑橘の酸味をバランスよく感じられます。
ナリーニョの大地がいかに肥沃で優れた産地であるかを体感できる希少なコーヒーをぜひご賞味下さい。
20年来の付き合いになる農園で現在主流のシングルオリジンの先駆けと言える農園です。
今回はブラジルの伝統的な精製方法であるナチュラル精製を入荷しました。
ナチュラル精製は収穫したコーヒーチェリーをそのまま天日乾燥させた後に豆を取り出す方法で、独特なフルーティさを持った豆に仕上がります。
不良な豆が混在しやすく味に濁りが出るなどと言われますがそれは一昔前の話。近年の生産者は手間はかかりますが厳密に選別を行い、逆にナチュラルでしか味わえないフルーティさをメリットに転換しているように感じます。
このマカウバ・デ・シーマ農園のナチュラルも透明感があり、ナチュラルならではの果実感とブラジルらしいナッツなどの香ばしさを感じることができます。
ブラジルから始まる日本入荷のコーヒーの"旬"をぜひお楽しみください。
