2019年10月 ARCHIVE

JalkCoffeeオリジナルコーヒーチョコレート入荷

毎年ご好評をいただいていますヤルクコーヒーオリジナルコーヒーチョコレートが入荷致しました。
ビターな味わいのスイートチョコレートとマイルドなミルクチョコレートの2種類をご用意しております。
どちらも当店の『ふかいりブレンド』をロボクープで粉砕しベルギー産のチョコレートと練り合わせています。
食感もよくコクのあるチョコレートと、ほろ苦いコーヒー豆のハーモニーが絶品のチョコレートです。
また、このコーヒーチョコレートは鮮度を重視しており、コーヒー豆が酸化していないフレッシュな状態で食べて頂けます。
製造は岡山ポンムベールのシェフ岡謙治君が毎回、仕込みからカットまで一人で行っており彼にしか出来ない技術とのこと。
コーヒー豆と一緒にお土産にも喜ばれると思いますし、もちろん店内でもお召し上がり頂けます。
涼しくなるこれからの季節にコーヒーとチョコレートをお楽しみ下さい。

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11月の限定ブレンド『メープルブレンド』

コーヒーが美味しく感じる季節になってってきました。
11月限定ブレンドは秋の紅葉を感じさせるイメージの『メープルブレンド』を販売致します。

コスタリカのニュークロップを使用し、軽やかなコクの中に香ばしさと柑橘系の果実を感じさせる甘み。
とてもバランスの良いブレンドになっております。

今月は紅葉の綺麗な八ヶ岳で制作をされている小林旬子さんの個展も開催しますので『メープルブレンド』を飲みながら是非お楽しみ下さい。

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JalkCoffeeの林檎ケーキ

お待たせいたしました!
10月に入り紅玉が入荷してきました・・・ということで林檎のケーキが始まりました。
今年は長野産の紅玉からスタート、カルピスバター を使用してしっとり焼き上げております。
よく聞かれるのですが、アップルパイやタルト・タタンとは全く違うケーキですので是非お試し下さい。

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ケニア 『カイナムイ』・ファクトリー

久々に優良産地として名高いケニアキリニャガ地区の名門ファクトリー『カイナムイ』のニュークロップが入荷いたしました。
カシスやブラックベリーの黒果実系の風味にしっかりとしたボディ。コクと香味のバランスが非常に良くボルドーの赤ワインを思わせるアフターテイスト。極上のケニアフレーバーををお楽しみ下さい。

ファクトリー名:カイナムイ・ファクトリー1964年設立
ファクトリーオーナー名:David Kanya
所属農協名:New Ngariama農協
ファクトリー所在:キリニャガ郡Gichugu地区Ngariama区
ファクトリー標高:1,460-1,750m

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コスタリカ チリポ 『エル・イゲロン農地』

コスタリカ第一弾、チリポのエル・イゲロン農地からニュークロップが入荷してきました!

綺麗な味わいと軽やかなボディ、柑橘系の酸がバランスよく感じられ、心地の良い爽やかな酸味が甘みを引き出します。
柔らかなコクの中にからレモンやライムを思わせる凛とした酸が特徴的なコーヒーです。

精製においても綺麗な味わいを意識し追求していることが感じられ、インペリオ・ロホ マイクロミルのレベルの高い丁寧な作りがこのコーヒーの味わいを支えている印象です。

農地:エル・イゲロン
所有:ホセ・エランディオ・アルバラード
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ Piedra de Livas de Perez Zeledon
※Provinceを州、Cantoneを市としている
標高:1,730-1,875m
精製:ミューシレージを機械的に除去するウォッシュト

『インペリオ・ロホ マイクロミル』
ミルの命名はスペインにあるインペリオ・ドラーダというカフェの名前が気に入ったのが始まり。
そこから完熟チェリー=赤実にこだわるという意味を込めてドラーダ(金)をロホ(赤)に変えインペリオ・ロホとした。
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ブエナ・ビスタ Buena Vista de Livas de Perez Zeledon
精製設備:デサカフェ社
精製設備機能:石抜きトラップ、フロータータンク、パルパー、クリバ、ミューシレージ除去、水洗タンク
乾燥場:木製枠3段ドライベッド、コンクリートパティオ
保管場:専用の保管庫

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