新豆をメインに春を感じさせるブレンドです。
やや濃くのタイプですがスッキリとしていて後味に爽やかな酸味を感じさせる味わいです。芳ばしい香りも特徴です。期間限定ですので是非！

コロンビアの中部に位置するトリマ県のコーヒー豆が入荷しました。
今回は、品質向上の目的で開催された現地のコンテストで入賞した生産者のマイクロロットで構成しました。
トリマらしいとてもクリアーで柔らかな味わいと、マイルドなコクが特徴です。
今の季節に飲むにはピッタリなコロンビア中部のコーヒーをお楽しみください。
フレンチローストでもオススメです。

今年もブラックバーン農園のニュークロップが入荷してきました。この農園はオルディアニ山の西側斜面に位置し、1,760－1,950mと非常に標高の高い農園になります。
農園は説明がいらないくらい付き合いも長く毎年安定した香味のコーヒーを届けてくれます。

その中でも"ピーベリー"と呼ばれる豆が入荷いたしました。
通常のコーヒーチェリー１個にはコーヒー豆（種）が２粒入っていますが、片方がうまく生育せずに一つの種子が大きく育ったものが"ピーベリー"と呼ばれます。

コクと酸味のバランスが良くまろやかな味わいが特徴です。
今年の出来は素晴らしいです！
こちらも期間限定ですので是非お楽しみ下さい。

東チモールが入荷しました。

東チモールの品種は香味の優れたティピカ系の希少な在来種。
こうした品種は往々にして病気に弱く他品種に植え替えられ世界的には減少傾向にあります。それが残っているのも東チモールの良さの一つです。

生産地のレテフォホには5〜50世帯が集まった小さな集落が点在しており、集落ごとに豆を集めてコーヒーが生産されています。

今年、数ある集落の中からカップで選ばれたのは標高約1650mのレテフォホ郡カトライクライク村トゥヌファヒ集落の12世帯の生産者グループのコーヒーです。ほんのりライムのような香りとフローラルで滑らかな舌触りは良質な東チモールならではです。

お待たせいたしました！
やっと紅玉の季節・・・ということで林檎のケーキが始まりました。
今年は林檎の仕入れルートを変更したので大振りの瑞々しい紅玉を安定して仕入れることが出来るようになりました。
青森産の紅玉と、カルピスバター を使用してしっとり焼き上げております。
よく聞かれるのですが、アップルパイやタルト・タタンとはぜんぜん違うケーキですので是非お試し下さい。