コロンビア南部は大規模な農園というよりも小規模生産者が多く、 FNCや他のエクスポーターが地域ごとにコレクティングポイント（買付場所）を設けてパーチメントを集め、ロットを仕立てています。

今回のコロンビア『サン・フランシスコ農園』は標高2栽培地6haの単一農園になります。農園主のロペス氏は『コロンビア品種の区画でこれだけ標高が高く厳しい環境で栽培すればコロンビア品種は高い品質を示すのではないか？』という興味から試験的に栽培を開始したり、乾燥工程においてパーチメントへのダメージを緩和するためにどういったグリーンハウスが最適かを探るなど品質マインドが非常に高い生産者です。

コクの中からスッキリとキレのあるナリーニョ特有のテロワールから産まれる柑橘の酸は程よい甘みを感じます。やはりマイルドコーヒーの代表格と思わせる香味です。