ネットショップの立ち上げなどでバタバタしていたため、新着豆のご紹介が遅くなりました。久しぶりにご紹介するのは、珈琲屋にとって重要な豆であるコロンビアです。当店で扱う豆を作っているのはサンタンデル県トレード村の小農園。手摘みで丁寧な作り方をしているタママウンテンです。まだ全体的に香味が一長一短のコロンビアのコーヒーですが、この農園は毎年安定した香味をリリースしています。また、ティピカ種という在来種の味わいや特徴を上手く生かして作っているため、ロースター側もティピカ種の香味を表現し易いのです。同じティピカ種でも重たいものや首を傾げたくなるようなものが多い中で、タママウンテンのものには、柔らかい酸とミディアムボディから生まれるマイルドな味わいがあります。ぜひ体験して頂きたいと思います。世界で一番美味しいコーヒーが出来るテロワールを持つコロンビアだけに、これからますます楽しみです。